Réaliser la farce. Faire poêler les champignons et les hacher grossièrement au couteau. Ajouter la chair à saucisse, le persil, l'œuf, les champignons et le pain de mie. A l’aide d’un couteau, ouvrir ...

Assaisonnez les suprêmes avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et les zestes des 3 citrons. Glissez le tout dans un sac sous vide avec l’ail et le thym. Faites cuire 25 mn à 70°/th.2-3 au four ...

Découpez la carcasse de poulet, puis faites-la revenir pendant 5 minutes dans le beurre, jusqu‘à l‘obtention d‘une coloration bien blonde. Déglacez avec la sauce de soja et le porto. Ajoutez de l‘eau ...

Avec ce suprême de volaille farci aux pousses d'épinards et choux rouge à la flamande, on part dans le Nord-Est de la France pour découvrir cette sublime recette que le chef Mickaël Braure (ancien ...

Lors d'une des émissions de Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous régalait avec une recette aussi gourmande qu’élégante : les suprêmes de volaille de Loué, accompagnés d’une délicieuse crème à la ...

Sortez les suprêmes du frigo environ 30 mn avant cuisson, et salez-les généreusement. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une poêle allant au four, versez l’huile de tournesol et faites saisir sur feu ...